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传承古法的酿造工艺

产品的灵魂归宿,融入的思想和情感

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01  独特复杂的特殊工艺

     郑门国酱酱香型白酒从生产到出厂至少经历三年以上。其酿造工艺完全是顺应自然规律性的,严格按照端午采曲、重阳投料,九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒,历时整整一年。再经最少3-10年以上的窖藏,以及酿酒技师的精心酿造,反复调剂,酿造工艺之复杂,是其它任何白酒都做不到的,也是茅台镇酱香白酒最优秀、最独特之处。

02 得天独厚独一无二的特殊产地

     茅台镇具有酱香酒生产的必要条件,茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区酱香酒生产的地理条件——北纬27°51′、东经106°22′,海拔415米,属典型的河谷地带;地质条件——赤水河的水和红土壤;气候条件——冬暖、夏热、少雨;原料条件——“红粮”高粱和酿造技术条件——古法传统酿酒工艺等。没有茅台镇当地得天独厚的上述基本条件,酱香酒是酿制不出来的。

03 精选优质的酿酒原料

     特有的红缨子高粱 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,通过独特复杂的工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等,最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

 
湖南省唯一万吨级酒库
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   公司于2017年12月开始建设位于湖南省安化县雪峰山脉羊角塘山谷的全省第一个万吨级窑藏储酒酒库;酒库完全按照茅台酒厂存酒酒库标准进行施工装建设,周边环境竹林环绕,环境清幽,民风古朴,并聘请第三方监管公司,实施封坛酒库24小时无死角监控。封坛客户可远程登录监控平台进行监督,确保封坛产品储存安全。酒库根据当地地理环境,特有的竹山竹林资源条件,竹林环绕,环境清幽,建设休闲娱乐养生系统化的生态共享的产业链。